Quesedillas med refried beans og cashewsauce

Refried beans

• Kidneybønner, 1 dåse
• Sorte bønner, 1 dåse
• Paprika, 2 tsk
• Røget paprika, 1 tsk
• Rød peber, 1 stk
• Løg, 1 stk
• Tomatkoncentrat, 20 g
• Salt, 1/2 tsk

Cashewsauce

• Cashewnødder, 150 g
• Sojamælk, 300 milliliter
• Gærflager, 10 g
• Citronsaft, 2 tsk

Tortillas

• Tortillas, 2 pakker

Refried beans

1. 1Hak løg og rød peber, og steg dem bløde på en pande.
2. 2Blend kidneybønner og sorte bønner groft.
3. 3Steg bønneblandingen med tomatkoncentrat, paprika og røget paprika, og varm det hele igennem. Smag til med salt.

Cashewsauce

1. 1Blend cashewnødder med sojamælk, gærflager, citronsaft og salt til en cremet sauce.
2. 2Fordel refried beans på én tortilla, og cashewsauce på én anden, klap den sammen og steg på en tør pande i 1-2 minutter på hver side. Gentag for alle quesedillas.
3. 3Skær quesedillas i mindre dele og server.