Pandekager med tofufyld

Pandekager

• Sojamælk, 6 dl
• Hvedemel, 200 g
• Bagepulver, 1 tsk
• Rapsolie, 1 spsk
• Smørbar Blok, 50 g

Tofufyld

• Tofu, 400 g
• Pesto, 250 g

Pandekager

1. 1Pisk sojamælk, hvedemel, bagepulver og rapsolie sammen i en skål, til dejen er helt glat. Lad den hvile i 5–10 minutter.
2. 2Varm en pande med smørbar ved middel varme. Hæld en tynd portion dej på panden, og vip den, så dejen fordeles jævnt.
3. 3Steg pandekagen i 1–2 minutter, til kanten begynder at løsne sig, og vend den derefter. Steg den anden side i cirka 1 minut.
4. 4Gentag med resten af dejen.

Tofufyld

1. 1Riv tofuen på et rivejern og bland med pestoen.
2. 2Steg tofufyldet kortvarigt på en pande.
3. 3Fordel fyldet på pandekagerne, rul eller fold dem, og server varme.