Moussaka
Ingredienser
Tofufyld
- Tofu, 450 g
- Soyasauce, 2 spsk
- Sukker, 1 tsk
- Rapsolie, 2 spsk
Auberginefyld
- Aubergine, 2 stk
- Rapsolie, 1 dl
Kartoffelfyld
- Kartofler, 500 g
Tomatsauce
- Hakkede tomater, 2 dåser
- Løg, 1 stk
- Hvidløg, 2 stk
- Røget paprika, 1 tsk
Bechamelsauce
- Sojamælk, 600 milliliter
- Kartoffelstivelse, 50 g
- Gærflager, 20 g
- Smørbar Blok, 30 g
- Hvid miso, 1 tsk
- Muskatnød, 1/2 tsk
Fremgangsmåde
- 1Kog kartoflerne, og skær dem i skiver.
- 2Smuldr tofu og bland den med sojasauce, sukker og olie til gylden. Bag den i ovnen ved 200 grader indtil den bliver sprød og gylden.
- 3Skær aubergine i skiver, og steg dem gyldne på panden.
- 4Hak løg og hvidløg, og steg dem let. Tilsæt hakkede tomater, røget paprika og den stegte tofu, og lad saucen simre 10–12 minutter.
- 5Lav bechamelsauce ved at piske sojamælk, kartoffelstivelse, smørbar, gærflager, miso og muskat sammen, og varm til den er tyk.
- 6Læg lag i et ovnfast fad: kartoffelskiver, aubergineskiver, tomat-tofu-sauce, aubergineskiver igen, og hæld bechamelsaucen over.
- 7Bag moussakaen ved 175°C i 25–30 minutter, og giv eventuelt toppen et par minutter under grill, til den er gylden.
- 8Lad retten hvile i 20 minutter, før den serveres.
Kilde: Full of Plants