Cremede tomat- og basilikumbønner

Ingredienser

• Løg, 1/2 stk
• Hvidløg, 5 fed
• Rapsolie, 2 spsk
• Tomatkoncentrat, 2 spsk
• Hakkede tomater, 1 dåse
• Butter beans, 2 dåser
• Frisk basilikum
• Tofu, 250 g
• Gærflager, 3 spsk
• Miso, 2 spsk
• Surdejsbrød, 1 stk

Fremgangsmåde

1. 1Sautér løgene i rigeligt olie og en knivspids salt i ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg og steg videre i 3 minutter, og tilsæt derefter tomatpuré, de hakkede friske tomater og en god knivspids salt.
2. 2Bring det i kog, lad det derefter småboble og simre i 5–6 minutter. Tilsæt bønnerne + væden fra dåsen samt basilikum, og gem lidt til pynt. Lad det småboble i yderligere 5 minutter.
3. 3Tag 2 skefulde op og blend dem sammen med den faste tofu, gærflagerne og miso. Tilsæt en sjat eller to vand, så det kan blendes til en glat konsistens, og smag til. Hæld den tomat-tofu-creme tilbage i bønnerne, rør rundt og varm forsigtigt op.
4. 4Server med olivenolie og friskkværnet sort peber, og nyd det med en skive surdejsbrød.